Năm 2018, Chef Nguyễn Đức Hòa trở về Việt Nam sau 7 năm làm việc tại Michelin star L'Ambroisie (Paris). Anh mang theo một ước mơ — đưa ẩm thực Việt lên đẳng cấp thế giới.
Nhưng thay vì mở một fine dining kiểu Pháp, anh chọn mở quán phở. Lý do đơn giản: "Phở là linh hồn Việt. Tôi không muốn Việt hóa món Pháp — tôi muốn nâng tầm món Việt."
Công thức nước phở ban đầu đến từ bà Lan — mẹ Hòa, người bán phở gánh ở chợ Bến Thành 30 năm. Bà không có bằng cấp, nhưng bà biết một điều Hòa học 7 năm ở Paris không ai dạy: cách nếm nước dùng bằng cả trái tim.
SÀI GÒN Kitchen ra đời từ sự kết hợp đó — kỹ thuật Pháp + linh hồn Việt.
Bò Úc Angus có chứng nhận. Rau Đà Lạt hữu cơ. Hải sản Cà Mau tươi sống, giao mỗi ngày.
Từ năm 2018 đến nay, SÀI GÒN Kitchen chưa bao giờ dùng MSG. Vị ngọt đến từ xương và thời gian.
Nước phở 18h. Sườn nướng 8h. Cá kho tộ 4h. Không tắt bếp sớm vì khách đông.
15 năm. Ex-L'Ambroisie Paris. Đam mê nước phở 18 tiếng.
8 năm. Chuyên món miền Trung: bún bò Huế, mì Quảng.
10 năm. Chuyên nướng than hoa. Sườn, gà, bò nướng đều tay.
6 năm. Học tại Le Cordon Bleu. Chè ba màu & bánh flan.
Quán phở nhỏ 12 bàn tại 45 Nguyễn Huệ. Chef Hòa tự nấu. Phục vụ 80 khách/ngày.
Thêm cơm tấm, bún bò Huế, gỏi cuốn. Mở dịch vụ giao hàng. Duy trì 100% khách cũ.
Michelin Guide Asia xếp SÀI GÒN Kitchen vào "Street Food Hidden Gem". Traffic tăng 3 lần.
Sang mặt bằng cạnh. Tăng bếp, thêm phòng VIP. Phục vụ 250+ khách/ngày.
Top 1% nhà hàng được đánh giá cao nhất toàn cầu. 1.250+ reviews, 4.9 sao.
Chuẩn bị khai trương chi nhánh thứ 2 tại Q.2 Thảo Điền — mở tháng 6/2026.
Chúng tôi tin: 1 tô phở đầu tiên sẽ kể câu chuyện hay hơn mọi lời giới thiệu.
🍽️ Đặt bàn ngay →